Salame al cioccolato: ricetta senza lattosio per intolleranti

Ricetta che definirei storica, io la ricordo da sempre. Il salame al cioccolato era ed è uno dei dolcetti preferiti dai bambini. Mio figlio me l’ha chiesta settimana scorsa per il suo compleanno, facile, economica, veloce. Cosa volere di più? Ecco la mia versione senza lattosio.

INGREDIENTI
Dose per un salame di ca. 45cm di lunghezza – diametro 8/9cm

• 500 gr di biscotti secchi senza lattosio
• 100 gr di nocciole tritate grossolanamente
• 2 tazzine di acqua bollente (per una versione adulta, 1 tazzina d’acqua e 1 tazzina di crema marsala all’uovo)
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di crema al cioccolato senza lattosio (per me la Nocciolata di Rigoni di Asiago)

PREPARAZIONE
Tritate i biscotti e versateli in una capiente ciotola assieme alle nocciole.
In un pentolino versate lo zucchero, l’acqua ed il cioccolato tagliato a pezzettoni. Mescolate fino a far sciogliere, poi aggiungete anche la crema al cioccolato.
Versate nella ciotola con i biscotti, rimboccatevi le maniche e mescolate per bene con le mani fino ad ottenere un bel impasto cioccolatoso.
In un ampio foglio di carta da forno stendete l’impasto fino a dargli la forma di un salume, incartatelo per bene e riponetelo in freezer per 4/5 ore prima di servirlo a fettine spesse un paio di centimetri. L’ideale sarebbe prepararlo il giorno prima, per dar modo ai biscotti di assorbire per bene la crema al cioccolato.

Se cercate un altro dolcetto sfizioso senza lattosio, perché non provate le mini frolle all’olio con crema al limone?