Browsing Category

Ricette dolci

Ricette biscotti/ Ricette dolci

Biscotti con farina di farro e farina di riso: ricetta leggera

Biscotti con farina di farro e farina di riso

“Hey! Ho bisogno almeno di un motivo che mi faccia stare bene
Sono stufo dei drammi in tele, delle lamentele, delle star in depre
Del nero lutto di chi non ha niente a parte avere tutto”

Biscotti con farina di farro e farina di riso

Ascolto sempre molto volentieri questa canzone alla radio e ieri mattina in macchina da sola mi sono chiesta cosa mi fa stare bene. Mi fa stare bene sapere che le persone a cui voglio bene stanno bene, e mi fa stare bene dedicarmi del tempo, magari cucinando. Nel week end appena trascorso son stata a casa da sola, avevo degli impegni che mi hanno fatta correre parecchio avanti e indietro. Ieri pomeriggio son tornata verso le 16, mi son fatta una doccia ed una tisana e poi ho acceso il forno preparando questi dolcetti che avevo visto settimana scorsa da Elena. Li ho un po’ modificati, ma mi son piaciuti davvero molto.

INGREDIENTI
Dosi per ca. 30 biscotti

  • 250gr di farina di farro
  • 50gr di farina di riso
  • 2 cucchiai di granella di pistacchio
  • 100gr di zucchero
  • 80gr di olio di riso
  • 250gr di yogurt alla vaniglia
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 10 gocce di essenza di vaniglia

Biscotti con farina di farro e farina di riso

PROCEDIMENTO

Setacciate farine e lievito, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne lo yogurt che verserete un po’ alla volta man mano che verrà assorbito dalla farina. Otterrete un impasto molliccio, lavorabile comunque con la sac à poche o a mano come ho dovuto fare io, perché ho fatto confusione col beccuccio, ho rotto il sacchetto e con le mani tutte appiccicaticce mi son ingegnata a fare delle palline della grandezze di una noce poi schiacciate al centro.
Disponete su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete a 175° gradi per 20/25 minuti.

Ricette bambini/ Ricette dolci

Salame al cioccolato: ricetta senza lattosio per intolleranti

Salame al cioccolato

Ricetta che definirei storica, io la ricordo da sempre. Il salame al cioccolato era ed è uno dei dolcetti preferiti dai bambini. Mio figlio me l’ha chiesta settimana scorsa per il suo compleanno, facile, economica, veloce. Cosa volere di più? Ecco la mia versione senza lattosio.

Salame al cioccolato

INGREDIENTI
Dose per un salame di ca. 45cm di lunghezza – diametro 8/9cm

  • 500 gr di biscotti secchi senza lattosio
  • 100 gr di nocciole tritate grossolanamente
  • 2 tazzine di acqua bollente (per una versione adulta, 1 tazzina d’acqua e 1 tazzina di crema marsala all’uovo)
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di crema al cioccolato senza lattosio (per me la Nocciolata di Rigoni di Asiago)

PREPARAZIONE
Tritate i biscotti e versateli in una capiente ciotola assieme alle nocciole.
In un pentolino versate lo zucchero, l’acqua ed il cioccolato tagliato a pezzettoni. Mescolate fino a far sciogliere, poi aggiungete anche la crema al cioccolato.
Versate nella ciotola con i biscotti, rimboccatevi le maniche e mescolate per bene con le mani fino ad ottenere un bel impasto cioccolatoso.
In un ampio foglio di carta da forno stendete l’impasto fino a dargli la forma di un salume, incartatelo per bene e riponetelo in freezer per 4/5 ore prima di servirlo a fettine spesse un paio di centimetri. L’ideale sarebbe prepararlo il giorno prima, per dar modo ai biscotti di assorbire per bene la crema al cioccolato.

Se cercate un altro dolcetto sfizioso senza lattosio, perché non provate le mini frolle all’olio con crema al limone?

Ricette dolci

Crostata con crema pasticcera: ricetta classica da fare facilmente

È uno dei dolci più classici assieme a quello di mele, mi sono accorta che non l’avevamo mai postato. Quindi eccoci qui…gap colmato.
Un abbraccio al volissimo e buona settimana a tutti!!!!

INGREDIENTI
Dosi per una tortiera da 28-30 cm

Per la frolla

  • 300gr di farina 00
  • 180gr di burro freddo da frigo
  • 120gr di zucchero
  • La scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la crema pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di farina 00
  • ½ litro di latte
  • 1 bacello di vaniglia aperto a metà per far uscire i semi

PROCEDIMENTO

Cominciate preparando la crema pasticcera: scaldate il latte con la vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno belli spumosi aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare. Aggiungete il latte caldo a filo attraverso il colino. Mettete sul fuoco con fiamma bassissima continuando a mescolare. La crema dovrà addensare lentamente e cuocere per 5/7 minuti dopo aver raggiunto l’ebollizione.
Travasate la crema pasticcera in una ciotola e ricopritela con della pellicola direttamente a contatto; in questo modo eviterete che si indurisca o formi la pellicola.

Passate alla preparazione della frolla: con la punta delle dita ammorbidite il burro assieme allo zucchero ai tuorli e alla farina, aggiungete la scorza del limone. Dovrete ottenere la classica palla morbida che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo per almeno 30 minuti.

Con un mattarello stendete una sfoglia fino ad uno spessore di 1 cm ca. e rivestite la teglia scelta che avrete in precedenza imburrato ed infarinato.
Versate la crema pasticcera che nel frattempo si sarà raffreddata. Vi dovessero avanzare dei ritagli, reimpastate velocemente la frolla senza scaldarla troppo con le mani ed ottenete delle striscioline che andrete ad appoggiare sopra alla crema per la classica griglia. Per la larghezza delle strisce gestitevi in base a quanto impasto vi è rimasto.
Infornate a 180° per ca. 30 minuti.
Fate raffreddare e servite non prima di 4-5 ore.

Ricette dolci

Cheesecake al caramello salato: ricetta senza cottura facile e veloce

Cheesecake caramello salato

Ehilà bella gente… siamo tornate! Ci voleva proprio questo periodo di vacanza, avevamo le pile davvero scariche. Siamo state parecchio lontane da questi schermi ma ci siamo ritemprate per benino…A breve, magari, anche un reportage su come abbiamo passato le vacanze.
Dunque, qui al nord le temperature si son parecchio abbassate e quindi la voglia di rimettersi a spignattare si è fatta prepotentemente avanti. Il dolce di oggi, a dirla proprio tutta, non è stato un grande impegno ai fornelli ma, non so voi, con il caldo appena passato a me dava fastidio anche pensare di apparecchiare la tavola. Ora, con temperature più umane, la cellula grigia si è rimessa in moto e via di gran carriera con la cucina. Avevo in frigo del caramello salato che un’amica mi ha portato dalla Bretagna. Usato col contagocce tanto era buono ma oramai prossimo alla scadenza mi sono detta che dovevo farlo fuori; l’alternativa era infilare il cucchiaio direttamente nel vasetto senza farmi vedere dagli altri in casa e mangiarmelo di soppiatto. Stoica, ho resistito! Per il topping potete usare una qualunque crema cioccolatosa vi piaccia, la base prevede poco zucchero per compensare poi la copertura. Non vi resta che sbizzarrirvi!

Cheesecake caramello salato

INGREDIENTI
Dosi per una teglia da 24/26cm o per una ventina di bicchierini monodose da ca. 8 cm di diametro e 6 cm di altezza

PER LA BASE

  • 350gr di biscotti secchi sbriciolati finemente (oppure i classici digestive)
  • 150gr di burro fuso
  • 600gr di formaggio robiola (oppure la classica philadelphia)
  • 250ml di panna fresca da montare
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 3 fogli e mezzo di colla di pesce (io non amo la cheesecake troppo compatta, preferisco sia un po’ morbida)

Cheesecake caramello salato

PER IL TOPPING

  • 5 cucchiaiate abbondanti di crema al caramello salato (io ce l’avevo in vasetto, potete sostituirla con qualunque altra crema di vostro gradimento)
  • 3-4 cucchiai di latte
  • Granella di nocciole

Cheesecake caramello salato

PROCEDIMENTO

Ricoprite la teglia con della carta da forno. Suggerisco di ritagliare la base rotonda da adagiare sul fondo e poi una striscia da mettere lungo tutto il bordo. Eviterete in questo modo che si formino grinze e la vostra torta avrà una forma perfetta.
Versate il burro fuso nei biscotti sbriciolati, amalgamate per bene e poi versateli sul fondo della teglia o dei bicchierini monoporzione compattando per bene.
Mettete in frigo per un’oretta (io avevo poco tempo ed ho optato per mezz’ora di freezer).
Mettete in ammollo la colla di pesce per ca. 10 minuti. In una ciotola versate il formaggio, ammorbiditelo con una spatola ed aggiungete lo zucchero. Prelevate un paio di cucchiai di panna e versateli in un pentolino, poi montate tutto il resto ed amalgamatelo al formaggio mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettete sul fuoco il pentolino (bastano 30 secondi) e versateci dentro la colla di pesce strizzata. Togliete dal fuoco e mescolate fino a completo scioglimento.
Versate a filo sull’impasto cremoso avendo cura di filtrare con un colino. Mescolate per amalgamare e versate sopra alla base di biscotti. (Per i bicchierini sono un paio di cucchiaiate di crema).
Mettete in frigo a rassodare per almeno 3/4 ore.
Trascorso il tempo necessario a far rassodare l’impasto preparate la copertura.
Versate il latte sulla crema da voi scelta ed amalgamate per ammorbidirla (deve avere una consistenza tale da poterla stendere). Spolverate con la granella di nocciole e mettete in frigo fino al momento di servire.

Se siete appassionate di cheesecake, vi propongo anche questa ricetta: cheesecake al lemon curd, una delizia per le papille gustative!

Ricette dolci

Sorbetto al limone con basilico e aceto balsamico: ricetta fresca estiva

Sorbetto al limone

Settimane di latitanza e vi compaio con un post interessante come la scoperta dell’acqua calda…che vi devo dire? Son stanca che più stanca non si può: faccio fatica a riposare, appena appoggio la testa sul cuscino la mente divaga e prende il volo. Queste temperature mi invogliano davvero poco ad accendere i fornelli, in ufficio c’è l’impossibile da fare prima delle tanto agognate vacanze….cavolo cadrà mica il mondo se lasciamo qualcosa in sospeso per quando rientriamo a fine agosto…. Eh no, manco a pensarlo, a fine agosto quando rientriamo poi arriva la fine dell’anno….arghhhhhh io voglio scendere da questa giostra!!!!!
Comunque, tentando di ricompormi, vi suggerisco questa non ricetta per la cui preparazione dovrete solo sforzarvi di tirar fuori dalla credenza una ciotolina e dal freezer un buon sorbetto al limone, di quelli fatti bene, che si mangiano col cucchiaio…mi era venuto in mente di prepararlo in casa poi ne ho beccato uno strabbuono al super. Venendo a dosi ed ingredienti…

Sorbetto al limone

INGREDIENTI
Dosi per una porzione (da moltiplicare per il numero di ospiti)

  • 2 palline di sorbetto al limone
  • 3-4 foglie di basilico freschissimo
  • Qualche goccia di glassa di aceto balsamico

PREPARAZIONE

Lavate le foglie di basilico ed asciugatele con un canovaccio. Disponete il sorbetto in una ciotolina, versate qualche goccia di glassa di aceto balsamico, abbellite con il basilico.
In fase di degustazione non scartate il basilico, anzi mangiatelo in abbinata a sorbetto e glassa, sentirete che squisitezza. Alla prossima!!!

E per un gusto più dolce, provate questo sorbetto anguria e menta!

Ricette dolci/ Uncategorized

Pflaumenkuchen torta di prugne: ricetta tedesca passo passo

Torta di prugne pflaumenkuchen

 

La scorsa settimana, qui al nord, è arrivata la pioggia. Naturalmente, mentre arrivava la pioggia, io non ero a casa, dietro ai vetri della finestra in cucina, con la tenda appena scostata ad osservare lo scroscio d’acqua… e una tazza fumante di tisana in mano, no…quelle son cose che si vedono nei film….io ero per strada, con un paio di sandaletti ai piedi, e stavo andando a riprendere l’auto dal gommista perchè avevo bucato…oh yeah! E quando son salita in macchina, fradicia, la prima cosa che ho pensato è stata: io adesso torno ed accendo il forno!
Detto, fatto: avevo questa ricetta non ancora provata, un sacchettino di prugne regalate da una vicina e un po’ di farina di grano saraceno da finire. E’ stato bello, una volta infornato il dolce, bere una tisana bella calda mentre fuori pioveva a dirotto…..
Mi sono ispirata qui.

Torta di prugne pflaumenkuchen

INGREDIENTI

Dosi per una teglia da 40*25*2
La forma tipica di questa torta è rettangolare ma potete usare anche uno stampo rotondo almeno 30/32cm di diametro. Vi verrà un po’ più alta dell’originale.

Per la pasta lievitata:

  • 350 g di farina 00 (per me 300gr)
  • 50g di farina di grano saraceno
  • 125 ml di latte
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 60 g di burro fuso a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 uovo
  • la scorza di 1/2 limone bio grattugiata (io l’ho dimenticata)
  • 1 pizzico di sale

Per la copertura

  • 10 prugne rosse mature
  • 2 noci pesche (le prugne non bastavano)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di cannella (io l’ho omessa)
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai di gelatina di albicocche + 1 cucchiaio scarso di acqua per lucidare (omessa: la gelatina in genere si usa per conservare meglio la frutta, ma a casa mia la torta è finita subito non ce n’è stato bisogno)

Torta di prugne pflaumenkuchen

PROCEDIMENTO

Mettete la farina setacciata nella ciotola della planetaria e formatevi una fontana al centro. Versate il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e coprite con un po’ della farina circostante. Fate riposare, coperto con un canovaccio, per 20 minuti.
Trascorso questo tempo prendete la ciotola e versate il burro fuso (a temperatura ambiente), l’uovo sbattuto a parte con il pizzico di sale, lo zucchero semolato e quello vanigliato. Cin sarebbe andata anche la scorza di limone, ma me la son dimenticata. Impastate il tutto a bassa velocità (massimo 2) utilizzando il gancio ad uncino fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, che non dovrà essere appiccicoso (se dovesse esserlo, aggiungete poca farina per volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata). Prelevate l’impasto con l’aiuto di una spatola e rilavoratelo brevemente a mano. Posizionatelo nuovamente nella ciotola e fate lievitare il tutto, coperto con un panno pulito, per circa 20 minuti.
Nel frattempo lavate le prugne e le nocipesche, tagliatele a metà, denocciolatele e tagliatele ancora a metà (ottenendo in tutto 4 spicchi per frutto). Trasferitele in un contenitore e cospargetele con lo zucchero semolato. Mescolate e fate riposare per circa 10 minuti in modo da far fuoriuscire parte del succo. Preriscaldate il forno a 180° e prelevate l’impasto dalla ciotola. Stendetelo con un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata dando la forma in base allo stampo che avete scelto dello spessore di circa 1/2 cm. Trasferitelo all’interno dello uno stampo imburrato ed infarinato. Con le mani rendetelo il più possibile uniforme e stendetelo in modo da ricoprire tutta la base. Disponete le prugne sulla superficie fino a ricoprirla completamente o quasi.
Fate riposare il dolce per altri 20 minuti circa, quindi spolverizzatelo con lo zucchero vanigliato e fatelo cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e lucidate le prugne ancora calde spennellandole con la gelatina di albicocche che avrete fatto scaldare in una piccola casseruola insieme all’acqua, mescolando per ottenere una glassa lucida e liscia. Fate raffreddare e servite. Il top secondo me è l’abbinamento con una pallina di gelato alla vaniglia o allo yogurt.

Vi piacciono le prugne ma preferite i dolci monoporzione? Queste sfogliette con le prugne fanno per voi!

Ricette dolci/ Ricette vegan

Torta vegana al cioccolato: ricetta con latte vegetale

Torta vegana al cioccolato

Torta vegana al cioccolato

Sabato, ore 10 del mattino: è grigio e temporaloso, una di quelle giornate in cui capisci che dovrai tenere la luce accesa tutto il giorno perché il sole non farà mai capolino. Sorseggio il secondo caffè e ci inzuppo pure un paio di frollini. Apro il frigo: ho ancora dei rimasugli di cioccolato fondente delle uova di Pasqua, mi sa che conviene farlo fuori…
Il guerriero di sua spontanea volontà ha tirato fuori i quaderni e sta facendo i compiti (e io per un attimo temo il nubifragio); la mia vicina di casa, forse con un passato di militante nei “Sorcini” sta condividendo a squarciagola con il quartiere la sua personale versione de “il triangolo no”; il gatto bianco e nero che ha adottato il  mio giardino mi guarda sornione dalla casetta degli attrezzi dove ha trovato rifugio dalla pioggia.
Ma si dai che accendo il forno!

Mi sono ispirata qui.

Torta vegana al cioccolato

INGREDIENTI
Dosi per una tortiera di 18/20cm

  • 80 g di zucchero (di canna nella ricetta originale)
  • 120 g di farina 00 (integrale nella ricetta originale)
  • 30 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 70 g di olio di riso (di semi nella ricetta originale)
  • 100 ml di caffè espresso decaffeinato
  • 100 ml di latte vegetale (soia, riso, mandorle o nocciole)

Per la copertura

  • 100gr cioccolato fondente
  • 3-4 cucchiai di latte vegetale

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola unite farina, cacao zucchero e lievito. In un’altra ciotola lavorate velocemente l’olio, il latte e il caffè ormai freddo. Unite quindi gli ingredienti liquidi a quelli solidi. Mescolate bene per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Spennellate con poco olio una tortiera e versate il composto.
Fate cuocere in forno statico ben caldo per circa 35-40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte vegetale e mescolate per bene fino a renderlo lucido e vellutato.
Posizionate la gratella su cui avete messo a raffreddare la torta, sopra ad un piatto e piano piano colate il cioccolato fuso fino a coprire totalmente la torta.
Attendete che sia freddo e poi passatelo in frigo fino al momento di servire.

Siete golose di cioccolato? Allora dovete assolutamente provare questa torta al cioccolato con soli albumi e questa torta al cioccolato con ripieno di ricotta.

Ricette dolci

Crostata di fragole con crema all’acqua: ricetta con frutta di stagione

Crostata di fragole con crema all'acqua

Crostata di fragole con crema all'acqua

Non so voi ma questi ponti e queste ultime festività mi hanno un po’ scombussolato la normale routine e sono un pelo disorganizzata… ma va???? Il fatto è che ci si abitua in fretta a settimane lavorative corte e ripartire diventa ancora più difficile e complicato….
Mi sono accorta di non aver mai postato questa ricetta e, visto che sui banchi della frutta cominciano a far capolino le fragole, mi è sembrato perfetto proporvela. E’ un classico guscio di frolla (a cui ho aggiunto del cacao in polvere) cotto in bianco (quindi senza ripieno ma con i legumi secchi) e farcito successivamente con della crema all’acqua (che sul web spopola) e con frutta fresca senza l’aggiunta di null’altro. Passo agli ingredienti e alle dosi. Ciaoooo!

INGREDIENTI
Dosi per una teglia rotonda da 28 cm o rettangolare 35*12*3cm.
La frolla che vi avanza potrà essere usata per piccole crostatine o per dei biscotti da fare al volo.

PER LA FROLLA

  • 500 gr farina 00
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova intere
  • 8 gr di lievito

PER LA CREMA ALL’ACQUA

  • 250 ml acqua
  • 50 gr fecola (o amido, di mais o frumento)
  • 180 gr zucchero
  • 50 ml succo limone filtrato
  • 25 gr burro (facoltativo)

PER LA FARCITURA FINALE

  • 500 gr di fragole
  • 1/3 di tazzina da caffè di acqua con 3-4 gocce di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai zucchero al velo

PROCEDIMENTO

Crostata di fragole con crema all'acqua

Prendete una larga ciotola e tagliatevi dentro il burro, che avrete messo a temperatura ambiente mezz’ora prima (in estate bastano appena 15′), a pezzetti non troppo piccoli.

Versatevi ora sopra lo zucchero.
Strizzate con le mani, il più velocemente possibile, fino a che burro e zucchero si saranno amalgamati fra di loro.
Prendete ora le uova e apritele nel composto di burro e zucchero. Maneggiate il composto con una frusta a mano, ma molto grossolanamente.
Preparate ora sulla spianatoia la farina a fontana che avrete setacciato con il lievito e il pizzico di sale.
Versatevi dentro il composto di uova zucchero e burro.
Compattate velocemente per evitare che il burro si scaldi.
Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo tre-quattro ore prima dell’uso. Io la preparo addirittura il giorno prima e la tengo in frigo fino ad una mezz’ora/quaranta minuti prima dell’uso.
Trascorso il tempo necessario estraete dal frigo,  foderate una teglia con carta da forno e ricopritela con la frolla che avrete in precedenza tirato ad uno spessore di 1 cm. Bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite con dell’altra carta da forno e versateci sopra dei fagioli secchi. Rimettete in frigo per altri 10/15 minuti. Questo passaggio non è indispensabile, però aiuta a mantenere la forma della frolla in cottura. Procedete con la cottura in forno a 180° per 20 minuti. Estraete dal forno, eliminate il foglio di carta oleata ed i legumi secchi e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Estraete dal forno e fate raffreddare.

PREPARAZIONE CREMA ALL’ACQUA

Mescolate in un pentolino la fecola con lo zucchero. Aggiungete poi l’acqua a filo e mescolate con una frusta a mano .
Ponete sul fuoco e mescolate fino a quando la vostra crema non si addenserà.
A questo punto togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone ed amalgamate, sempre con la frusta a mano. Unite infine il burro, se vorrete, che servirà a renderla ancora più cremosa.

ASSEMBLAGGIO DELLA CROSTATA

Prendete il guscio di frolla ormai fredda, pennellatelo con appena un po’ di acqua (1/3 di tazzina da caffè) in cui avrete sciolto qualche goccia di estratto di vaniglia. Versateci la crema all’acqua e livellate. Mettete in frigo a riposare per 2/3 ore. Pulite le fragole e disponetele a vostro piacere sulla crema, spolverate di zucchero a velo, attendete che si assorba sulla fragole, poi servite.

E visto che la stagione delle fragole è appena iniziata, vi suggeriamo un’altra ricetta golosa: crostata con le fragole e crema di mandorle.

Ricette biscotti/ Ricette dolci

Biscotti per la festa del papà: ricetta semplice dal risultato garantito

Biscotti festa del papà

Biscotti festa del papà

Sul filo di lana per fare gli auguri a tutti i papà del mondo: a quelli giovani e a quelli “più grandicelli”, a quelli sportivi e a quelli col muscolo rilassato, a quelli che non possono passare il tempo che vorrebbero con i propri figli e a quelli che invece riescono ad essere presenti sempre. Auguri al mio papà che da tanto tempo ormai è andato a vivere su una nuvoletta ma mi manca sempre tanto…

Biscotti festa del papà

INGREDIENTI
Con queste dosi si ottengono ca. 20 biscotti con la forma che ho scelto io; direi almeno 30 se invece tirate la pasta ed usate una formina

  • 280gr farina 00
  • 50ml olio di riso
  • 100gr di zucchero
  • 2 uova medie + 1 tuorlo
  • 10 gr di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Qualche goccia di essenza di vaniglia
  • Zucchero al velo q.b.

Biscotti festa del papà

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova intere ed il tuorlo con lo zucchero. Aggiungete poi l’olio, la vaniglia ed il pizzico di sale.
Setacciate la farina con il lievito e versateli a pioggia nel composto di uova e zucchero. Impastate senza lavorare troppo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero (io li ho lasciati un paio d’ore perché avevo un impegno).

Trascorso il tempo necessario al riposo avete due possibilità:

  1. stendete la pasta non troppo sottile (direi 1/2cm) con un mattarello e con un coppapasta data la forma che preferite;
  2. prelevate un pezzetto di pasta poco più grande di una noce, dategli la forma di un grissino (tipo i bibanesi, avete presente?) lo ripassate nello zucchero al velo e lo appoggiate sulla placca da forno ricoperta di carta oleata premendo leggermente con il palmo della mano per appiattire.

In entrambi i casi rimettete la placca da forno in frigo finchè accendete il forno e raggiunge i 180°.
Raggiunta la temperatura infornate per almeno 15 minuti. Fate raffreddare i biscotti per la festa del papà su una gratella e poi inzuppateli nel latte, nel tè, nel succo, nel caffè o anche nello yogurt!

Il vostro papà preferisce i gusti più insoliti? Provate anche questi frollini al cacao con marmellata nascosta!

Ricette dolci

Torta caprese al limone: ricetta facile passo passo

 

Torta caprese al limone

Camilla, Ila, Doriana, Marica, Annarita, Monica, Carolina, Angela, Elisa, Cristina, Annalisa, Tiziana, Raffa, Manu, Mariarosa, Cinzia, Tatiana, Stefy, Antonia, Elena, Elisabetta, Lara, Lucia, Lisa, Sabry, Arianna, Laura, Alessia, Linda, Chiara, Gaia, Bianca…

La donna che mi ha messo al mondo, la donna che ho messo al mondo, l’amica dei tempi dell’asilo, quella conosciuta alle scuole superiori diventata testimone di nozze, quella incontrata all’università al banco dei mancini, la mia socia di blog, la collega, la suocera, le cognate, le nipoti ormai donne e la piccola meringa che lo diventerà, la migliore amica di mia figlia e la sua mamma, donne che si son scontrate con un destino a volte davvero difficile, donne che sono cadute e hanno trovato la forza di rialzarsi, cadute ancora e di nuovo in piedi, donne che mi hanno insegnato molto, senza le quali la mia vita avrebbe un po’ meno senso.

Torta caprese al limone

Grazie a tutte, per il vostro valore, la vostra vicinanza, la vostra forza. Non dimenticate mai quanto valete, MAI e non permettete a nessuno di metterlo in dubbio!

A tutte queste donne e alle lettrici di questo blog, dedico virtualmente una fetta di questa torta caprese al limone, la torta originaria della splendida isola partenopea, a base di cioccolato e mandorle, e dal cuore morbido.

INGREDIENTI
Dosi per una tortiera da 24/26cm di diametro

  • 5 uova medie
  • 200 gr di zucchero
  • 150gr di mandorle pelate
  • 200gr di cioccolato bianco
  • 50gr di fecola di patate
  • 150gr di burro fuso (prossima volta forse 120 son sufficienti)
  • Scorza grattugiata di 3 limoni non trattati
  • Il succo di 1 limone
  • 25gr di limoncello
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Torta caprese al limone

PROCEDIMENTO

Tritate o grattugiate il cioccolato bianco e mettete da parte.
Versate nel mixer le mandorle pelate assieme a 100gr di zucchero e frullate fino a ridurre il tutto in polvere.
Versate la farina ottenuta in un recipiente capiente, unite il cioccolato, la scorza dei limoni, la fecola ed il lievito. A questo punto unite il burro fuso, aggiungete il succo di limone ed il limoncello.
Nella planetaria montate le uova intere assieme ai 100gr rimanenti di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco. (Ci vorranno ca. 15 minuti). Amalgamate le uova al resto del composto e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto.
Foderate lo stampo di carta da forno bagnata e strizzata. Versateci il composto ed infornate a forno già caldo per 50-60 minuti ad una temperatura di 170°.
Una volta fredda spolverate la torta caprese con lo zucchero a velo.

Se volete provare un’altra ricetta che profuma del giallo agrume, potete cimentarvi con queste mini frolle all’olio con crema al limone.